島寿司

小笠原諸島の郷土料理といえば「島寿司」！
サワラなどの白身魚を、醤油やみりんで漬けにした握り寿司です。
ワサビの代わりに洋がらしを使うのが特徴。 また、お刺身として頂く時には、ワサビと赤トウガラシが添えられていることが多いので、トウガラシをほぐしてお醤油にからめると美味しいと人気です。

アカバの味噌汁

「アカバ(アカハタ)」をぶつ切りにして、味噌汁に仕立てたもの。
風味豊かな魚の香りとタマネギの甘さが絶妙です！

アカバ唐揚げ

「アカバ(アカハタ)」を丸ごと揚げて、島唐辛子入りの醤油をかけたお料理。

カメ煮

父島と母島では味付けの仕方が異なりますが、父島では小笠原の塩だけで味付けをした伝統料理。
弱火で2－3時間ほど煮込むので、とろとろです。
味もニオイもクセがあるので、好き嫌いが分かれるとか・・？

カメのお刺身

赤身の筋のない部分をお刺身にするので、臭みもなく、弾力があります。
ショウガ醤油で食べるのが一般的です。
また、お刺身だけでなく、お寿司としても食べられています。

メカジキステーキ

小笠原諸島特産のメカジキを豪快に焼き上げた一品。
仕上げはオーブンで焼くので、身がふっくらしています。
しょうがをたっぷり使った醤油ベースのジンジャーソースが食欲をそそられます。

島寿司コロッケ

島寿司をそのままコロッケにしたユニークなお料理です。
ソース・マヨネーズ・青のり・紅ショウガをかけて、まるでたこ焼きのように仕上げられています。

ポキ丼

島魚を2－3種類と海藻などを合わせたどんぶり。
新鮮なお魚をつかったどんぶりも、美味しくてぺろっと食べられちゃいます。

島野菜の天ぷら

旬な島で獲れる野菜を使ったてんぷらは絶品！
中でも、オクラやシカクマメの天ぷらは好評です。

島野菜のチャンプル

地魚のつみれと、旬の島野菜を使ったボリューム満点のお料理です。

サメバーガー

小笠原諸島で獲れた新鮮なオナガザメをフライにした特製バーガー。
白身魚のようなさっぱりとした味です。

写真提供：小笠原村観光局